Quận 13 Paris như một góc nhỏ châu Á, nơi Phở Tài của đầu bếp Te Vepin và vợ ông, Te Aline, được xem là “viên ngọc ẩm thực”. Những ngày nắng, sân ngoài kín khách với bát phở nóng, bún bò Huế và salad bò đu đủ, giá phổ biến khoảng 13–14 euro. Không gian mộc mạc, trưng bày kỷ vật đa văn hóa và bàn thờ Quan Công, tạo cảm giác thân thuộc.

Aline đón khách thân tình, còn món chủ lực là phở bò 14 euro với thịt sống chất lượng, chả viên mềm và nước dùng đậm đà nhưng thanh. Te dành hàng giờ mỗi sáng và chiều hầm nước dùng, chỉ phục vụ trong ngày để luôn tươi mới. Kỷ luật bếp núc thể hiện từ công đoạn chiên hành, gừng đúng thời gian đến phối thảo mộc chuẩn vị.

Nguyên liệu được chọn lọc từ châu Á, giữ công thức gốc gắn với Huế, quê của Te. Ông là người Hoa–Việt, sang Paris năm 1968, từng rửa bát không lương trước khi học nghề và mở quán đầu tiên năm 1981. Thực đơn từ phở truyền thống dần mở rộng sang phở bò satay, bún bò Huế, gỏi bò nướng; người Paris ban đầu bỡ ngỡ rồi mới dần yêu thích.

Khách của quán nay rất đa dạng: gia đình Pháp, du học sinh Trung Quốc đại lục, người Campuchia; Aline linh hoạt giao tiếp bằng nhiều ngôn ngữ. Phở Tài nhiều năm liền nhận Bib Gourmand từ Michelin từ 2017, tường dán ảnh các tên tuổi như Lương Triều Vỹ, Chân Tử Đan, Quan Chi Lâm. Món tráng miệng đặc sắc là sữa gạo nếp lá dứa với khoai môn và sữa dừa. Dù được yêu mến, nghề bếp khắc nghiệt khi chủ quán đã 70 tuổi, con cái không kế nghiệp; ông dự tính nghỉ hưu và bán quán trong vài năm tới.